Ambos productos se han vuelto sumamente populares y por justas razones. Tanto la Linaza como la Chía son ricas en fibras además de ser los alimentos vegetales con mayor cantidad de omega III (esas grasas "buenas" que necesitamos incluir en nuestra dieta, por ser esenciales). Son fáciles de utilizar y se pueden agregar a una gran variedad de alimentos, como en yogurts, frutas con queso cottage, licuados e inclusive, hasta en el agua que utilizamos para beber. Pero veamos como estos dos "super alimentos" resultan en una comparativa de sus propiedades:
| Proteínas (gr) | Fibra (gr) | Omega III (mg) | |
| Linaza | 5 | 8 | 6,388 |
| Chía | 4.4 | 11 | 4,915 |
En esta tabla, obtenida de los datos que proporciona nutritiondata.com por cada 28 gramos (aproximadamente 2 cucharadas) podemos observar que se encuentran bastante parejos en sus propiedades; ganando ligeramente la linaza en su contenido de omega III, pero aventajando la chía en su fibra dietética.
Si consideramos que la ingesta diaria de fibra para un adulto normal oscila entre los 20-35 gr al día, notamos que con tan solo dos cucharadas de estos "super alimentos" cubrimos fácilmente la tercera parte o hasta la mitad de nuestros requerimientos.
En cuanto al omega III, este ya famoso grupo de ácidos grasos esenciales con propiedades cardioprotectoras, la ingesta diaria -en adultos sanos normales- oscila entre 1 y 2 gr. La chía proporciona .4 y la linaza .6gr (aun cuando cabe decir que la capacidad de absorción de estas formas de omega III es inferior a la que se obtiene de fuentes animales, como los pescados de aguas frías).
Ahora, hablando de otros factores de decisión sobre uno u otro...
- La linaza, para obtener su omega III, debe ser molida, ya sea al licuarse o al ser molturada al masticarse. Lamentablemente el omega III, encontrado al interior de la semilla, es delicado y con suma facilidad se enrancia, es decir, se "echa a perder" con la simple exposición al aire y a la luz solar.
- La chía, en cambio, puede viajar integra y al interior de nuestro sistema digestivo liberar sus contenidos en Omega III. Por decirlo de alguna manera, su "encapsulado" es más amigable con nuestra especie.
- La linaza tiene un sabor, y aquí entra ya en discusión si es del agrado personal o no. Por otro lado, la Chía es practicamente insabora, lo que permite que pueda ser incorporada a cualquier preparado sin alterar sus propiedades organolépticas más que, si acaso, en la textura (es algo crujiente).
- Precio. En México, el precio de la chía, por 500gr, es de $132 pesos, en promedio; mientras que el de la linaza, por el mismo gramaje, es de $18.5 pesos. La diferencia es enorme, aun cuando esto responde a la volubilidad del mercado: la demanda creciente por la chía ha generado la creación de productos con un bonito embalaje que sube por mucho su valor comercial sin distinguirse realmente de otras.
Aquí queda ya en su criterio valorar cuál "ganaría", aunque en todo caso, ninguno desmerece realmente ante el otro...
Un saludo.
No hay comentarios:
Publicar un comentario